ਖ਼ਬਰਾਂ

ਚਿੱਟੀਆਂ ਧਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਅੱਗੇ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ (ਅੱਗੇ ਦਾ ਭਾਗ), ਮੱਧ ਭਾਗ, ਅਤੇ ਪਿਛਲਾ ਭਾਗ (ਪਿਛਲੇ ਭਾਗ)।

ਲੱਤਾਂ (ਸਾਹਲੇ ਭਾਗ)

ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਸਫ਼ੈਦ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਪੰਜਵੀਂ ਪਸਲੀ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਤੋਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀ ਸੀਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬੋਨਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਮੱਧ ਭਾਗ, ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ (ਪਿਛਲੇ ਭਾਗ)

ਟੇਲਬੋਨ ਅਤੇ ਰੀੜ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੂਜੇ ਜੋੜ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਚੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਚਾਕੂ ਦੇ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੋਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਿੱਥੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪੇਟ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਪਿਛਲੇ ਕਮਰ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਸਤਹ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਵੇ। ਟੇਲਬੋਨ, ਪਿੱਠ ਦੀ ਨੋਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

I. ਸਾਹਮਣੇ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਦਾ ਵਿਭਾਜਨ:

ਮੂਹਰਲੀ ਲੱਤ ਟਿਬੀਆ ਤੋਂ ਪੰਜਵੀਂ ਪਸਲੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਫਰੰਟ ਲੇਗ ਮੀਟ, ਮੂਹਰਲੀ ਕਤਾਰ, ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ, ਨੈਪ, ਟੈਂਡਨ ਮੀਟ ਅਤੇ ਕੂਹਣੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵੰਡ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਲੋੜਾਂ:

ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਚਮੜੀ ਦਾ ਮੂੰਹ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਮਾਸ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਰੱਖੋ।

1. ਪਹਿਲਾਂ ਅਗਲੀ ਕਤਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।

2. ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਹਿਲਾਂ ਸੱਜਾ ਬਟਨ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਖੱਬਾ ਬਟਨ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਓ।

3. ਪਲੇਟ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਜੰਕਸ਼ਨ 'ਤੇ, ਫਿਲਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗੇ ਧੱਕਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਅੰਗੂਠਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲੱਤ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਹੱਡੀ.

4. ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ, ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੰਟਰਫੇਸ 'ਤੇ ਫਿਲਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ। ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਆਪਣੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਡੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਖਿੱਚੋ।

ਨੋਟ:

①ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਝੋ।

② ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਤਰਕਸੰਗਤ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

③ ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।

II. ਮੱਧ ਵਿਭਾਜਨ:

ਮੱਧ ਭਾਗ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਪਸਲੀਆਂ, ਕੀਲ, ਨੰਬਰ 3 (ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ) ਅਤੇ ਨੰਬਰ 5 (ਛੋਟਾ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵੰਡ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਲੋੜਾਂ:

ਚਮੜੀ ਹੇਠਾਂ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੀ ਲੇਅਰਡ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸਬੇਲੀ, ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ:

1. ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀ ਹੇਠਲੀ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੋੜ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

2. ਆਪਣੀ ਗੁੱਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ, ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਝੁਕਾਓ, ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟਣ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਹਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪੰਜ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ:

1. ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਪੰਜ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਰਿਜ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ;

2. ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕਮਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖੁੱਲੇ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲੰਮੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

ਨੋਟ:

ਜੇ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਮੋਟੀ ਹੈ (ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਜਾਂ ਵੱਧ), ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

III. ਪਿਛਲੇ ਲੱਤ ਦਾ ਵਿਭਾਜਨ:

ਪਿਛਲੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਪਿਛਲੇ ਲੱਤ ਵਾਲੇ ਮੀਟ, ਨੰਬਰ 4 (ਪਿਛਲੇ ਲੱਤ ਦਾ ਮਾਸ), ਭਿਕਸ਼ੂ ਦਾ ਸਿਰ, ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ, ਕਲੈਵਿਕਲ, ਟੇਲਬੋਨ ਅਤੇ ਪਿਛਲੀ ਕੂਹਣੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਵੰਡ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਲੋੜਾਂ:

ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਮੂੰਹ ਕਰਕੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਰੱਖੋ।

1. ਟੇਲਬੋਨ ਤੋਂ ਕੱਟੋ।

2. ਟੇਲਬੋਨ ਤੋਂ ਖੱਬੇ ਬਟਨ ਤੱਕ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਸੱਜੇ ਬਟਨ ਤੋਂ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਹੰਸਲੀ ਦੇ ਜੰਕਸ਼ਨ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਓ।

3. ਟੇਲਬੋਨ ਅਤੇ ਕਲੈਵਿਕਲ ਦੇ ਜੰਕਸ਼ਨ ਤੋਂ, ਹੱਡੀ ਦੇ ਸੀਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਚਾਕੂ ਪਾਓ, ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਪਾੜਾ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੇਲਬੋਨ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

4. ਹੰਸਲੀ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਦੀ ਤੌਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੰਸਲੀ ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੰਟਰਫੇਸ 'ਤੇ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਚਾਕੂ ਦੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਹੰਸਲੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ, ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੰਸਲੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਖਿੱਚੋ।

5. ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਨੋਟ:

① ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝੋ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ।

②ਕਟਿੰਗ ਸਹੀ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਢਲਾਣ ਦੇ।

③ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਮਾਸ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ।