ਖ਼ਬਰਾਂ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਅਨੰਦਮਈ ਸਾਹਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ। ਇਹਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ, ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ। ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ, ਤਕਨੀਕਾਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਾਜ਼ ਖੋਜੋ ਜੋ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਯਾਤਰਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਓ।
ਲੰਗੂਚਾ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਅਪੀਲ ਹੈ. ਵਿਹੜੇ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਉਭਾਰ ਤੱਕ, ਸੌਸੇਜ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਹ ਲਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਲੰਗੂਚਾ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਸਕ੍ਰੈਚ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਟਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਝੁਕਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਪਨੀਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਦੀ ਚੋਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਕਲਾ ਸਾਹਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸੌਸੇਜ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਮਿਸਰ, ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਰੋਮ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਸੌਸੇਜ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ, ਲੰਗੂਚਾ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਰਸੋਈ ਉਤਪਾਦ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਪਿਛਲੀਆਂ ਸਦੀਆਂ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੌਸੇਜ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਮਹੱਤਤਾ ਹਨ। ਆਓ ਕੁਝ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੌਸੇਜ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ।
ਇਟਲੀ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਦਿਲਦਾਰ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਇਤਾਲਵੀ ਸੌਸੇਜ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਟੈਂਜੀ ਕੈਲਬਰੇਸ ਤੱਕ, ਇਤਾਲਵੀ ਲੰਗੂਚਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਇਤਾਲਵੀ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਸੌਸੇਜ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹਨ।
ਜਰਮਨੀ ਆਪਣੀ ਅਮੀਰ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਬ੍ਰੈਟਵਰਸਟ, ਵੇਇਸਵਰਸਟ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈਟਵਰਸਟ ਜਰਮਨ ਸੌਸੇਜ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਇਹ ਸੌਸੇਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਅਤੇ ਵੀਲ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਦਰਕ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ।
ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਬੋਲਡ ਲੰਗੂਚਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਡੂੰਘੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਪਰਿਕਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਲੰਗੂਚਾ ਇੱਕ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਸਲਾਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਸਤਾ ਤੱਕ ਪੀਜ਼ਾ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਗੋਆ ਪੋਰਕ ਸੌਸੇਜ: ਗੋਆ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਭਾਰਤੀ ਰਾਜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰਸੋਈ ਰਤਨ। ਲੰਗੂਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਮੋਟੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੋਆਨ ਪੋਰਕ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਗਰਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੇਰਗੁਏਜ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਉੱਤਰੀ ਅਫਰੀਕਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਰਗੁਏਜ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
Andouille ਲੰਗੂਚਾ ਯੂਐਸ ਰਾਜ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕ੍ਰੀਓਲ ਅਤੇ ਕੈਜੁਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲੰਗੂਚਾ ਗੁੰਬੋ ਅਤੇ ਜੰਬਲਿਆ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਲੰਗੂਚਾ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਗੂਚਾ ਸੂਰ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬੈਂਗਰਸ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਣਗਿਣਤ ਸੌਸੇਜ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੌਸੇਜ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਿਰਾਸਤ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੈ।
ਮਹਾਨ ਸੌਸੇਜ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਚਰਬੀ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੋਣ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਆਉ ਉਹਨਾਂ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ ਜੋ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਲੰਗੂਚਾ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸੌਸੇਜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਮੁੱਖ ਮੀਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਫ਼ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਾ ਖਾਓ। ਬੀਫ, ਵੇਲ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਿਕਨ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ, ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੱਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੱਟ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਲੰਗੂਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ, ਇੱਕ ਮੋਢੇ ਬਲੇਡ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ. ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੋਢੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪੋਰਕ ਮੋਢੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੋਰਕ ਬੱਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਬੀਫ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੇਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਪੋਲਟਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਬਦਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਾਹਸੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੀਟ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ ਖੇਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗੇਮਿੰਗ ਚਰਿੱਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਭੁੱਲ ਸਵਾਦ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦੇ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ, ਆਮ ਆਦਰਸ਼ ਲਗਭਗ 25-30% ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਤਲੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਅਮੀਰ, ਰਸਦਾਰ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ ਸੌਸੇਜ ਲਈ, ਲਗਭਗ 10-15% ਦੇ ਪਤਲੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਸਟਮਾਈਜ਼ਡ ਚਰਬੀ ਅਨੁਪਾਤ ਸੌਸੇਜ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਵਾਦ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਆਤਮਾ ਹਨ. ਉਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਟਿਲਤਾ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰੇਕ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੰਗੂਚਾ ਕਿੱਥੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਆਮ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਬੇਸ ਫਲੇਵਰ ਹਨ ਜੋ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਜਟਿਲਤਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਸੇਜ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਮੁੱਚੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ, ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹਸਤਾਖਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਜੋਗਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸੰਤੁਲਨ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸੁਆਦ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਲੱਭਣ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾਚ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੌਸੇਜ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਾਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਦੋ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਪਤ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਛੂਹਣਾ:
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਢੱਕਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ, ਭੇਡਾਂ ਜਾਂ ਗਊਆਂ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਕਲਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈੱਲ ਹਨ। ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੰਸਾਧਿਤ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਇੱਕ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਧੂੰਏਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਕੇਸਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਲੇਜਨ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਿੰਥੈਟਿਕ casings ਅਕਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿੱਚ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੀ ਲੰਗੂਚਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਚੁਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਖਾਣਯੋਗ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕੇਸਿੰਗ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸੌਸੇਜ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪੀਹਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਦ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਦੇ ਹੌਪਰ ਵਿੱਚ ਲੋਡ ਕਰੋ। ਮੀਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਗਰਾਈਂਡਰ ਦੇ ਬਲੇਡਾਂ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਰਾਹੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਧੱਕਣ ਲਈ ਪਲੰਜਰ ਜਾਂ ਪੁਸ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੌਸੇਜ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੈਸਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ ਸਟਫਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੂਲ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੌਸੇਜ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸੌਸੇਜ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਟਫਿੰਗ ਨਾਲ ਢੁਕਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਸਟਫਿੰਗ ਟਿਊਬ ਲਗਾਓ। ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਓਵਰਹੈਂਗ ਛੱਡ ਕੇ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਟਿਊਬ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਸੌਸੇਜ ਸਟਫਿੰਗ ਸਿਲੰਡਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਲੰਜਰ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਛੱਡਣ ਲਈ ਦਬਾਓ। ਕੇਸਿੰਗ ਓਵਰਫਿਲਿੰਗ ਜਾਂ ਫਟਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਗਤੀ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ। ਲੋੜੀਂਦੇ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਮੀਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ।
ਵਧੀਆ ਲੰਗੂਚਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਸਹੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਜਾਂ ਬੀਫ ਮੋਢੇ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੰਪੂਰਣ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਿਊਬ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਾਰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਅੱਗੇ, ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਰੀਕ grater ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਲੰਗੂਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਜਾਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਤੱਕ, ਵਿਕਲਪ ਬੇਅੰਤ ਹਨ।
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜੋੜਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਮਾਨ ਵੰਡ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸੰਤੁਲਨ ਕੁੰਜੀ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸੁਆਦ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਲੱਭਣ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਾਚ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ ਸਟਫਰ ਜਾਂ ਮੀਟ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਠੰਡਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨੋਜ਼ਲ ਵੱਲ ਸੇਧ ਦਿਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਓਵਰਫਿਲ ਜਾਂ ਘੱਟ ਨਾ ਭਰੋ। ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਚੁਸਤ ਫਿਟ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜ ਕੇ ਲਿੰਕ ਬਣਾਓ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਚੁਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ: ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਧੂੰਆਂਦਾਰ, ਸੜਿਆ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਮੋੜੋ।
ਗਰਿੱਲਡ ਸੌਸੇਜ: ਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਲਾਸਿਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ, ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਫਿਨਿਸ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਇੱਕ ਨਰਮ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
ਬੇਕਿੰਗ: ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੌਸੇਜ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਓਵਨ ਨੂੰ 375°F (190°C) ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੱਧੇ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਮੋੜੋ.
ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ: ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਅਮੀਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਚੰਕਸ ਪੀਣ ਲਈ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਜਾਂ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਕੋਲਡ ਸਮੋਕਿੰਗ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗਰਮ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕੱਚੇ ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲਕੋਹਲ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਬੀਅਰ, ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਰਗੀਆਂ ਆਤਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਿਰਕਾ, ਭਾਵੇਂ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਿੰਗ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਨਮੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਤੱਤ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।